Justificación:

La Gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento. Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina francesa. Varios chefs franceses tienen una gran reputación internacional, como es el caso de Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier, Ducasse o Bocuse. Está ahora incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, desde el 16 de noviembre de 2010.

Objetivos:

• Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación de la materia prima para elaborar platos con técnicas francesas.
• Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados

Competencias adquiridas:

• Aplicación de técnicas básicas para lograr textura y sabores con diferentes ingredientes en Cocina Francesa.

Otorga : Certificado de Asistencia

Duración: 4 horas

Metodología:

• Exposición de contenidos.
• Taller grupal de producción de alimentos por parte de los asistentes.
• Taller demostrativo de manejo de materias primas.
• Utilización de ayudas didácticas.
• Ejercicios prácticos individuales